IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

Регистрация открыта.
8 страниц V  « < 6 7 8  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Йогуртница и йогурт:)
Калинка
сообщение 30.11.2011, 6:19
Сообщение #141


Активный участник
***

Группа: Жители
Сообщений: 2,421
Регистрация: 28.11.2008
Из: Московская обл., г. Истра
Пользователь №: 815



Вчера вечером (в 18 часов) заквасила кефир и йогурт. Причем, молоко даже не подогрела, как принесла из магазина, сразу и поставила. Сегодня утром уже хороший йогурт, а кефир уже чуть перестоял. Все убрала в холодильник, до вечера.
Молоко все тоже, Савушкин продукт, 3,2%. Стоит просто на кухонном столе.
Просто расчудесно!!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лампец
сообщение 3.12.2011, 20:17
Сообщение #142


СПЕЦ И Я
***

Группа: Жители
Сообщений: 5,930
Регистрация: 22.5.2008
Из: Москва
Пользователь №: 30



Моя Эвита-закваска стала густючая. стоит в холодильнике. теперь бутыль хорошо встряхиваю, чтоб 3 ложки забрать. (IMG:style_emoticons/default/dergaem_kosichki.gif)


--------------------
Чудеса случаются !!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lyudmila2
сообщение 15.12.2011, 19:50
Сообщение #143


Активный участник
***

Группа: Жители
Сообщений: 1,273
Регистрация: 2.12.2008
Из: МО
Пользователь №: 834



Леночка, пришла сказать спасибо за закваску. Всем домашним понравилась. Первая, из натурального молока расслоилась и чуть створожилась. Ее добавляю в молоко из пакетов, Давида 3,2%. Получается хороший густой кефир. Ночь в теплом месте, потом в холодильник.

Сообщение отредактировал Lyudmila2 - 15.12.2011, 19:51


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лампец
сообщение 15.12.2011, 19:57
Сообщение #144


СПЕЦ И Я
***

Группа: Жители
Сообщений: 5,930
Регистрация: 22.5.2008
Из: Москва
Пользователь №: 30



да не за что !

таааак.с , значит и у Людмилы не густая, а чуть жиже. у меня как гууустая простокваша, но с ОООч приятным йогуртовым вкусом !
я уже по всякому изголялась. в одной йогуртнице, но с разными заквасками баночки- и выходят все разные !

вот мои как раз сейчас себе наловчились фруктовые салатики делать (вот прям сейчас делают-едят) + йогуртом заливают.
вкусно и полезно.


--------------------
Чудеса случаются !!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lyudmila2
сообщение 15.12.2011, 20:07
Сообщение #145


Активный участник
***

Группа: Жители
Сообщений: 1,273
Регистрация: 2.12.2008
Из: МО
Пользователь №: 834



Цитата(Лунная @ 19.5.2011, 2:31) *
Lyudmila2, если Вам еще актуально (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) У меня в инструкции написано: на литр молока можно добавить 2-3 столовых ложки сухого. Я купила йогуртницу сегодня и сразу полезла темку посмотреть. Завтра поиграааюсь! Думаю попробовать и с сухим кокосовым молоком, очень его люблю (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) ))

Лунная, спасибо! Только увидела, блин... (IMG:style_emoticons/default/smutilas.gif) 2-3 ложки сухого (IMG:style_emoticons/default/i_am_so_happy.gif) (IMG:style_emoticons/default/hi1.gif)

Цитата(Лампец @ 15.12.2011, 20:57) *
таааак.с , значит и у Людмилы не густая, а чуть жиже. у меня как гууустая простокваша, но с ОООч приятным йогуртовым вкусом !
я уже по всякому изголялась. в одной йогуртнице, но с разными заквасками баночки- и выходят все разные !


Густая на второй заквас с приятным йогуртовым вкусом (IMG:style_emoticons/default/girl_wink.gif) Первая то закваска на коровьем цельном.


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
annamakl
сообщение 31.1.2012, 13:14
Сообщение #146


Активный участник
***

Группа: Жители
Сообщений: 1,844
Регистрация: 25.12.2008
Из: Долгопрудный, Моск.Обл.
Пользователь №: 884



А кто-нибудь покупал закваски для йогурта в компании Лактиналь? Ссыль поставить не могу - на работе комп этого делать не разрешает)))))


--------------------
Анна.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
oskolok
сообщение 14.3.2012, 14:49
Сообщение #147


Активный участник
***

Группа: debris
Сообщений: 15,280
Регистрация: 19.5.2008
Из: Москва
Пользователь №: 2



девочки *уныло мямлит* я за каким-то лешим купила йогуртницу.
в припадке, видимо, желания обновления.
ткните пальцем, где для этого быстро купить закваску. а еще - где брать закваску для кефира, и где брать что-то (тоже закваску?) и сыворотку для творога и сыра (она у меня еще творог делает и десерты). потому что рецепт "возьмите столовю ложку свежего творога" мне не подходит однозначно - я местов не знаю, где водится свежий творог, чтобы купить без геморроя.


--------------------
«Дорогой сестра Антон!
То письмо, в котором ты просил денег, я не получил!»
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
lenivec
сообщение 14.3.2012, 15:00
Сообщение #148


Мама, ку-ку!
***

Группа: Жители
Сообщений: 1,884
Регистрация: 31.1.2009
Из: Химки
Пользователь №: 994



Наташ, закваски для йогуртов в аптеке. Остальные не знаю, не пробовала)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
oskolok
сообщение 14.3.2012, 15:03
Сообщение #149


Активный участник
***

Группа: debris
Сообщений: 15,280
Регистрация: 19.5.2008
Из: Москва
Пользователь №: 2



ага, прям иду в аптеку и спрашиваю закваску для йогурта? пасиб!

остальное остается актуальным... с десертами проще - там заквасок не надо и книга, вроде, приложена. ой, пойду смотреть, приложена ли....


--------------------
«Дорогой сестра Антон!
То письмо, в котором ты просил денег, я не получил!»
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
lenivec
сообщение 14.3.2012, 15:06
Сообщение #150


Мама, ку-ку!
***

Группа: Жители
Сообщений: 1,884
Регистрация: 31.1.2009
Из: Химки
Пользователь №: 994



Цитата(oskolok @ 14.3.2012, 15:03) *
ага, прям иду в аптеку и спрашиваю закваску для йогурта? пасиб!


Да, прям идешь и спрашиваешь) Я по названию вспомнила Эвиталия. Есть еще какие-то, их не пробовала.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vera
сообщение 14.3.2012, 15:13
Сообщение #151


Активный участник
***

Группа: Жители
Сообщений: 1,434
Регистрация: 16.1.2009
Из: Самара
Пользователь №: 949



Вот тут еще можно купить закваски http://www.zakvaski.com/
Я отсюда попробовала пока только Бифивит.
Мне чет он меньше Эвиталии нравится.
Эвиталия там флакончик на 2 литра молока, моя йогуртница вмещает 1.
Я закваску шпателем внутри флакона делю пополам.
Вторая часть тоже хорошо заквашивается.

Наташа, а какая йогуртница?
Такая хитрая. И творог, и десерты.
Ух. Я отстаю от прогресса.

А и еще в начале темы Лактэвию хвалили http://simbiotici.ru/simbiotici
Но пока не удалось попробовать.

Сообщение отредактировал Vera - 14.3.2012, 15:24


--------------------
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
oskolok
сообщение 14.3.2012, 15:30
Сообщение #152


Активный участник
***

Группа: debris
Сообщений: 15,280
Регистрация: 19.5.2008
Из: Москва
Пользователь №: 2



Tefal YG 652 Multidelice 12 стаканчиков


--------------------
«Дорогой сестра Антон!
То письмо, в котором ты просил денег, я не получил!»
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vera
сообщение 14.3.2012, 15:36
Сообщение #153


Активный участник
***

Группа: Жители
Сообщений: 1,434
Регистрация: 16.1.2009
Из: Самара
Пользователь №: 949



Ух, одним глазом только взглянула, клевая такая. (IMG:style_emoticons/default/girl_tender.gif)
Сейчас почитаю.


--------------------
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
olenawills
сообщение 1.7.2013, 15:06
Сообщение #154


Активный участник
***

Группа: Жители
Сообщений: 1,081
Регистрация: 24.12.2012
Из: NY (США), Сумы (Украина)
Пользователь №: 2,651



Недавно нашла статью на сайте "Больше 6 способов сделать йогурт без йогуртницы". Сайт и видео на ангийском (можно посмотреть через переводчик, а видео уже смотреть как немое кино (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Я пользуюсь йогуртницей еженедельно, но и мне этот сайт помог лучше понять как лучше делать йогурт.
Молоко (пастеризованное, полной жирности) нагреваю до 110 градусов по фаренгейту (около 42 цельсия), в нем развожу магазинный греческий йогурт блендером и отправляю в йогуртницу на 7-9 часов. Текстура очень нравится.
На видео женщина делает йогурт в духовке, 2х литровый стакан (можно банку) отправляет со смесью в духовку (температурный режим 40 градусов цельсия или 100 по фаренгейту ) на 12-15 часов, потом можно процедить лишнюю воду и гомогенезировать венчиком. Часть полученного йогурта оставляем как закваску для следующего замеса (использовать в течение недели).
Я не процеживаю, как есть замечательно выходит. Зависит от молока и стартовой закваски.
У меня йогуртница простая, но прямоугольной формы, что удобно (места не занимает). В духовке столько часов жирно для меня очень. Если у кого-то газ или эллектричество недорого, то наверное можно так делать.
Может кому-то пригодится ссылка. Возни как бы немного, вот только по времени напрягает угадывать, чтобы не забыть и выключить вовремя.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
leshki
сообщение 2.7.2013, 8:33
Сообщение #155


Активный участник
***

Группа: Жители
Сообщений: 313
Регистрация: 30.8.2009
Пользователь №: 1,991



я кисломолочку в термосе делаю. главное, не встряхивать сразу после добавления закваски в молоко - комки получаются.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Aleksandra
сообщение 2.7.2013, 9:03
Сообщение #156


Активный участник
***

Группа: Модераторы
Сообщений: 5,328
Регистрация: 29.8.2009
Из: Москва
Пользователь №: 1,990



О! Какая хорошая идея! Наташа, спасибо.


--------------------
Судьба - это характер
... блин
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
sei
сообщение 2.7.2013, 20:35
Сообщение #157


Активный участник
***

Группа: Неактивированные
Сообщений: 883
Регистрация: 9.1.2011
Из: Сочи
Пользователь №: 2,626



расскажу как я делаю йогурты, кефиры, ряженки, творожки и сметану (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
закваски беру Genesis и Good Food. Сыр Meito

Генезис и Гуд Фуд рассчитаны на 1-3 литра молока. Я из экономии заквашиваю сразу на 3 литра (разницы нет, густота и вкус тот же, что и на 1 литр- 1 пакетик).
беру молоко 2, 5% жирности.

НЕ добавляю сухое молоко, но могу добавить на 3 литра молока грамм 300 сливок 20%- тогда йогурт приобретает чуть сливочный вкус.
Так как заквашиваю сразу 3 литра, то делаю банально в 3-х литрововой банке-молоко вскипятила, остудила до 40С и всыпала туда порошок закваски, хорошо перемешала, обернула полотенцем, поставила в тепло.
Первая закваска часов 8-12, перезаквашивание- часа 4.. потом начинает отделяться сыворотка.
Если сыворотка отделилась-не беда, перемешали и поставили в холодильник.

Все йогурты получаются густыми, тянучими, как сопли )))

ряженку делаю на топленом молоке.
сметану на смеси 20% и 10% сливок, примерно 50/50..
30% не добавляю- тогда чувствуется привкус крема для торта..


я когда искала закваски, то в продаже не нашла у нас в деревне, поэтому стала тут представителем и покупаю закваски по 42 рубля (опт)...
в розницу они по 65 рублей.

если хотите, я могу сделать для вас заказ заквасок и отдать их по 42 рубля (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
правда выйдет чуть криво- ко мне из Питера, и потом от меня вам..




--------------------
Под стеклом свернулась кобра. Смотрит искоса, недобро. Видно с первого же взгляду: Мало мозгу - много яду!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ladyG
сообщение 28.1.2015, 19:06
Сообщение #158


Активный участник
***

Группа: Жители
Сообщений: 3,666
Регистрация: 24.6.2008
Из: г. Москва
Пользователь №: 84



Не совсем йогурт - я это называю домашней простоквашей. Раньше делала регулярно (пока был постоянный источник каши "Самарский Здоровяк" в Липецке), собираюсь возобновить, т.к. и сами каши, и простоквашу эту очень уважает мой организм.

Для закваски нужна вот такая каша с пробиотиком.
Где-то на тематических сайтах есть рецепты простокваши с ней, но я делаю предельно просто. Беру натуральное молоко (а эта каша служит своеобразным тестом "натуральности" - на порошковых она створоживается), единственное доступное поблизости - это из "Мяснова". На 150 мл баночку молока (комнатной температуры или немного подогретого) кладу пару без верха кофейных (пластковых) ложечек каши, размешиваю, неплотно прикрываю и оставляю на ночь при комнатной температуре. Утром простокваша обычно готова. Еще раз перемешиваю и съедаю (на молоке 3,6% она получается довольна густая).


--------------------

Ни одно желание не дается тебе отдельно от силы, позволяющей его осуществить.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Maude
сообщение 6.6.2018, 17:31
Сообщение #159


Активный участник
***

Группа: Жители
Сообщений: 3,220
Регистрация: 23.5.2008
Из: Третий Рим
Пользователь №: 35



Муж на день рождения подарил мультиварку и теперь я пополнила ряды любительниц домашнего йогурта. Квашу фермерское козье сырое молоко закваской vivo, добавляю инулин, капельку ванили, фитпарад по вкусу и это лучший йогурт, что я ела. Но я ещё очень начинающий йогуртоизготовитель.


--------------------
Матильда я.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

8 страниц V  « < 6 7 8
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 15.8.2020, 14:36